冰酒与晚收甜酒的区别有什么?

晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）一般都会选用375毫升的包装，所以从外观看来，通常人无法区分这两种红酒。即便是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，很多人依然不可说出两者的区别。由于这两种红酒色泽（同为白或干红的情况之下）非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美，不同之处仅在于甜美的程度有所差异。

比起通常的晚收甜酒，冰酒的价格要高出很多，您知道这是为何吗?晚收甜酒和冰酒之间究竟有哪些不同呢?要回答这两个问题，我们首先要了解什么是晚收甜酒，什么是冰酒。

晚收甜酒是指甜型晚收红酒。所谓“晚收红酒”，一般是指在葡萄正常成熟之后，依然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的红酒。在酿造的过程当中，假如酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵，也可以酿制出干型晚收红酒。而甜型红酒则与之相对应，即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收红酒一般会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。

冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型红酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。因为冰酒的生产要求非常严苛，所以真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。

冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工序的不同，风味上略有差别。因为甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。

当前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）、阿尔萨斯（Alsace）、德国以及新世界的很多红酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种自身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。

相比晚收甜酒，冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少，所以冰酒的价格也比通常的晚收甜酒更贵。

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