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不苦不涩的干红比较好喝吗?

2022-09-21 | 阅读:4

涩,是红酒中不能或缺的一种口感。红酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。由于葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,因此酿出的红酒有涩的感觉是属于正常的口感。而萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成份中的儿茶酚(Catechin)。苦味通常是不出现在品酒师的笔记中的。一般出现在新的葡萄酒中,少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时,就会被记录为错误或不该有的风味。


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综上可以看出,不苦不涩的红酒几乎是不存在的,有了它们,才有了红酒的骨架,当然,一款好的红酒,既不可太涩也不可太酸,最好是单宁、酸和其他风味物质达成了较好的平衡,这样喝起来口感比较圆润、饱满。至于好喝不好喝,这关乎于个人的口感和偏好。


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