桃干红是甜的吗?

许多人对于桃干红的第一印象就是：“哇，颜色好漂亮！”的确，桃干红色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切之感。而粉红色常给人甜蜜的感觉，于是许多人不禁会问：“桃干红是甜的吗?”

答案是否定的。大部分桃干红都是干型的，例如上图所展示的几款酒。这些酒有的口感酸爽，让您口水直流；有的口感丝滑，如天鹅绒通常；有的则酒体醇厚，口感粘腻。人们对于“桃干红是甜的”这一根深蒂固的错误认识，主要源于20世纪70-80年代蜜桃红桃干红（Vinhos Sogrape Mateus Rose, Portugal）的宣传，以及在美国曾经风靡一时的白仙粉黛红酒。

另一个大家常常会有的疑惑是，桃干红都是一样的粉红色吗?当然不是的。有的桃葡萄酒颜色非常清淡，有些颜色就很深，乃至几乎算是颜色较浅的干红。那么，颜色深的桃干红意味着什么呢?颜色深说明其发酵过程中浸皮的时间更长。由于红酒中的颜色来自于葡萄皮。对于干红来讲，浸皮的时间从几天到几周不等，而桃干红的浸皮时间则只有几个小时。

对颜色越深的桃干红来讲，它的口感会越像干红。由于浸皮的时间长一些，葡萄皮中的风味物质更多进入到酒液当中，这会增加酒体的厚重程度。所以，颜色深的桃干红可以搭配烤鱼或者法式海产什烩，而颜色浅的桃干红酒体轻淡，通常会拿来做开胃酒或者直接饮用。

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