关于红酒圈子的一些谣言

        诸如“红酒和白酒一样越陈越香”，“软木塞封装的都是好红酒”...相信初入红酒圈子之时，这类的“行话”您一定听过不少！但这些内容是否属实?还是只是一些半吊子传出来的“谣言”?下面就让小编整理几条常见的红酒圈子中的谣言，希望能让您的品酒之旅少走弯路。

谣言1：红酒价格越贵，品质越好

        实际上，顶级的红酒确实符合这个定律。然而，品质并不是决定红酒价格的唯一因素。产地、获奖评分、包装和品牌形象这几个因素也会有所影响。另一方面，一些小众品种、产区或者名气稍逊一筹的生产商酿造的红酒虽然价格不高，却具备极佳的性价比，同样值得我们探索。

谣言2：红酒陈年越久，品质越好

        优良的红酒具有不俗的陈年潜力，它们能从长时间瓶陈中受益，发展出复杂美妙的香气，譬如波尔多（Bordeaux）列级庄（Grand Cru Classe）佳酿、意大利的巴罗洛（Barolo）与勃艮第（Burgundy）顶级的黑皮诺（Pinot Noir）红酒。然而，这部分红酒仅占少数，市面上很多普通的红酒都比较适宜早饮，长时间陈年很有可能会让它们失去新鲜的果香，变得索然无味。

谣言3：好酒都是选用软木塞封瓶的

        软木塞具备久远的历史，被很多人视为优良红酒的象征。它柔软而具有弹性，能够封住瓶口，同时又允许适量的大气进入瓶中，有利于红酒陈年。然而，这种瓶塞容易受到湿度与温度变化的影响，引起萎缩，让过多的氧气进入瓶中。此外，它还容易造成软木塞污染的问题。近年来，美国、澳洲与新西兰等国家开始广泛使用螺旋盖来封瓶，这种瓶塞密封性也很好，开瓶也比较方便，但其透氧性不如软木塞。这两者各有优势，但可以确定的是，选用何种瓶塞并不可说明红酒的品质。

谣言4：只有干红才具有陈年潜力

        干红中普遍存在的单宁是决定陈年潜力的一大要素，所以很多人都会理所当然地认为只有葡萄酒才能够陈年。实际上，除了单宁以外，酸度也能影响陈年潜力。譬如德国雷司令（Riesling）、年份香槟（Champagne）和苏玳（Sauternes）贵腐（Noble Rot）甜白等酒款都具备能与顶级干红相媲美的陈年潜力，这要归功于它们的高酸度。

谣言5：甜酒只适宜入门者

        相较于干型红酒，口感和风味甜美的甜酒更容易令人接受，是入门者的良选，但是这并不代表甜酒只适宜入门者。像苏玳甜白、托卡伊（Tokaj）甜白、加拿大的冰酒（Icewine）与德国的逐粒精选葡萄红葡萄酒酒（Trockenbeerenauslese）均是甜酒中的佼佼者，它们都具有相当复杂微妙的风味，酸度与甜度极为平衡，同时颇具陈年潜力，深受专业人士的青睐。

谣言6：条件欠佳的年份不会诞生好酒

        在某种程度上，年份条件确实是酿酒师们的晴雨表。好的年份能为酿造美酒奠定坚实的基础，但条件欠佳的年份不一定就没有好酒。除了先天条件外，后天的葡萄园管理与酿酒技术也可以影响红酒的品质。酒堡可以通过一些手段来减轻恶劣天气的影响，技艺高超的酿酒师也能依托出色的技术来弥补先天的不足，缔造令人惊喜的红酒。

谣言7：红酒有积淀，说明不可喝了

        红酒中的积淀并不意味着这款酒变质了，不可饮用。实际上，这是一种正常的现象。首先，一些酒堡为了保持红酒最真实的状态，选择在装瓶前不经过澄清与过滤，这时候酒中的果渣就会与酵母等微小颗粒聚集一起，形成积淀。此外，有时候积淀物也可能是酒石酸（Tartaric Acid），这种有机物质在较低的温度下会渐渐析出，但不会随着温度的回升而溶解。这些物质对红酒的品质均没有直接影响，只需要在饮用前通过醒酒去除即可。

谣言8：只有白葡萄酒和起泡酒需要冰镇，干红在室温下饮用即可

        白葡萄酒与起泡酒的适饮温度要比干红低，才能维持其微妙的香气与酸度。它们在饮用前都需要经过不同程度的冰镇。一直以来，大家都认为干红在室温下饮用就可以了，事实上，随着空调与暖气的普及，室内温度要么过低，要么过高，达不到干红的适饮要求，因此这种说法是过时的。一些酒体轻巧、风味微妙的干红的适饮温度也比较低，大概在13℃左右，所以也需要轻微冰镇。

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