想让红酒更好喝，您冰了吗?

2020-07-24 15:03 | 阅读：加载中

为了将香气和风味最大化，红酒都是要冰镇的，是的，您没有看错，葡萄酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的红酒究竟要“冻”到什么程度。

　　一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。然而，假如温度太低，这种现象就不会发生了。所以不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在7度到10度之间。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：2.5小时

　　2. 冰箱冷冻室：20-25分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：10分钟

　　二、白葡萄酒：假如温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而假如温度太高，红酒的酸度、矿物质以及风土特性也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时；重酒体2小时

　　2. 冰箱冷冻室：轻酒体25分钟；重酒体20分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：轻酒体10分钟；重酒体6分钟

　　三、干红：假如温度过高，干红就只有酒精味、果味和橡木的味道，而假如处于18度到20度的时候，干红则会变得更新鲜且更有活力。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：40分钟

　　2. 冰箱冷冻室：6分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：3分钟

　　四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应当是在4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：2小时45分钟

　　2. 冰箱冷冻室：30分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：11分钟

　　五、加强酒：像波特这种加强酒假如温度过高，酒精味就会特别突出，因此，加强酒最好的饮用温度在16到17度。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：45分钟

　　2. 冰箱冷冻室：7分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：4分钟