红酒实用技能知多少?

        常言道“有备无患，遇事不慌”，我们在与亲友聚会，畅饮葡萄酒前，不妨多了解一些红酒的实用技能。为此，小编特意整理了一篇红酒实用诀窍说明，让各位酒友喝得舒心，喝得畅快。

一、开酒时断塞如何办?

        准备享用美酒时，开酒过程中却突遇断塞，这多多少少都会有点扫兴。对于不了解怎么拯救断塞的朋友来讲，遇到这种局面更是郁闷不已。

        1. 换角度重新钻入海马刀

        假如断塞后仍有大部分软木塞留在瓶颈处，我们还是可以用最常见的海马刀开瓶器来将其拔出的。具体操作如下：第一步，用干净的布或纸巾拭去瓶口的木屑，防止开酒时木屑掉进酒中；第二步，将瓶身倾斜45度，把海马刀倾斜钻入，这样可以把受力从木塞转移到瓶壁，避免在旋转酒刀时将其推落酒中；最后，小心缓慢地提起软木塞，与此同时也要密切观察木塞的情况，以免出现二次断塞。

        2. 使用Ah-So开瓶器

        Ah-So开瓶器一般是用来开老酒的，其构造十分简单，由2个长短不一的铁片组成。假如断掉的木塞质地松软，不适宜选用螺旋钻入的开瓶方式时，也可以借助Ah-So开瓶器来挽救局面。首先，将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙。两侧轮流发力，让两个铁片都慢慢深入，直至夹住整个软木塞后，再握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐步拔出木塞。

二、没有开瓶器如何开酒?

        一瓶好酒在手，但却没有专门的开瓶工具，该如何办呢?

        1. 小刀开瓶法

        准备一把刀刃锋利且偏薄一些的小刀，挨着酒塞边缘把小刀插入其中约 2-3 厘米处。一手握住瓶身，一手渐渐转动小刀以带起瓶塞。待露出大部分木塞后，就可以拔出小刀，直接用手提起酒塞了。温馨提示：小心操作，以免伤到手，建议戴上厚手套。

        2. 钥匙开瓶法

        将钥匙以45度角插入木塞中，缓缓转动钥匙以带动木塞上升，然后用手将其拔出。温馨提示：最好用锯齿状的钥匙以加大摩擦。

        3. 利用螺丝钉、螺丝刀和羊角锤

        准备好螺丝钉、螺丝刀和羊角锤，将瓶身倾斜45度，用螺丝刀轻柔地把螺丝钉钻入木塞，然后用羊角锤将螺丝钉与瓶塞一同拔出。

三、红酒喝不完如何保存?

        开启了一瓶美酒，可是没能一次性喝完，那剩下的该如何保存呢?

        1. 重新封口并冷藏

        将瓶塞重新塞进瓶口，然后把红酒直立置放于冰箱中冷藏，以降低酒液与大气的接触面积和减缓氧化速度。假如瓶塞不可重新塞回，也可以使用保鲜膜来封瓶。

        2. 大瓶换小瓶   

        假如家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以先把它青洗干净，待瓶中水分风干后再将未喝完的酒倒入，这样也可以降低酒液与大气之间的接触面积。温馨提示：请勿使用洗洁精或清理剂来青洗酒瓶，以免残渍会污染酒液。

        3. 使用真空泵或保鲜瓶塞

        真空泵可以将酒瓶中的氧气抽出，降低酒液与大气的接触。保鲜瓶塞则是一种能隔绝大气且可以反复利用的特殊瓶塞。这两种工具都可以在超市或红酒专卖店选购。温馨提示：真空泵不适用于起泡酒，由于它会引起气泡消失。

        4. 注入惰性气体

        有条件的酒友们还可以利用专业工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将其与氧气隔绝，从而防止氧化。

四、怎么高效冰镇红酒?

        红酒在适合的温度下才能更好地表现本身的魅力，因此饮用前通常都需要酌情冰镇。或许大家都知道，相比起冰箱或是只放了冰块的冰桶，使用盛有等量冰块和水的冰桶来冰镇红酒要省时得多，由于有水存在时，冰块融化得更迅速，从而更快速地吸收红酒的热量。然而您您了解吗，在冰水里加点儿盐，冰镇速度会更上一层楼哦。个中奥秘在于，盐既可以减少水的冰点，使冰水的温度下降，又可以防止其凝固。

五、没有醒酒器如何醒酒?

        醒酒主要有两大目的，一是过滤掉老酒中的积淀物，二是让红酒“呼吸”，以柔化单宁，并让其香气和风味更充分地释放出来。可是假如没有专门的醒酒器，那该如何办呢?遇到这种情况，可以优先寻找醒酒器的替代品，干净无臭味的透明玻璃茶壶或玻璃水壶都是很不错的选择。在操作上，这些容器和专门的醒酒器没有哪些差异。如果酒中有积淀的话，最好先在桌面上点燃一根蜡烛，或者直立摆放一个手电筒，将瓶颈置于光源正上方，然后把酒液缓慢稳定地倒入容器中，当看到瓶颈处开始出现积淀时，立马停止倒酒。

        另外，也可以通过换瓶来达到醒酒的目的，即把酒液渐渐倒入干净的空酒瓶中。对于初开瓶时香气比较闭塞的红酒，则可适当多次换瓶，以促进酒液与大气的接触。假如实在找不到适用的替代容器，可以直接选用杯中醒酒的方式。开瓶后，直接把酒倒进杯中，通过晃动酒杯来加强酒液和大气的接触，待香气打开后再饮用。

六、怎么防止倒洒红酒?

        假如掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很容易倒洒红酒。这样不但会产生挥霍，还有可能会弄脏洁白的桌布和衣物。有了倒酒片这一神器，这个难题就迎刃而解啦。倒酒片一般为圆形，颇像迷您版的碟片。它的使用十分简单，只需将其卷成圆柱形，再插入瓶口即可。这样酒液就能顺着倒酒片呈弧度流出，避免出现倒洒的情况。

七、想收藏酒标，如何才能把它完好地撕下?

        除了拍照留念之外，收藏酒标也是寄存这些美好回忆的一大妙计，不过前提是完好把酒标撕取下来，那这个要如何做到呢?秘密武器之一就是酒标贴。用酒标贴来撕取酒标的操作非常简单，只需4步即可：

        1. 把酒标贴的透明膜揭下，然后将其带粘性的一面紧贴在酒标上；

        2. 用木塞或类似的工具沿着透明膜来回滚压30秒至1分钟；

        3. 静候5分钟，然后小心地将贴膜从瓶身撕下；

        4. 把附有酒标的贴膜贴在酒标册上。

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