红酒冷知识，您您了解吗?

        与亲友、顾客，伙伴在餐桌上畅饮红酒时，关于酒的年份、口感与价格等都是不错的饭局谈资，但这些内容往往会比较枯燥，或许您可以列举一些红酒的冷知识，能让您在亲朋面前好好展现一下，令饭局氛围活跃起来！

1. 一些白葡萄酒是用红葡萄酿制而成的

        在压榨过程中缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间，红葡萄酿白葡萄酒是可以实现的。经典的例子有使用黑皮诺（Pinot Noir）与莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的“黑中白（Blanc de Noirs）”香槟（Champagne）以及使用佳美（Gamay）酿制的灰红酒（Vin Gris）。

2. 红酒并非起源于法国，西亚地区才是名副其实的发源地

        早在公元前5,400年左右的新石器时代，现属于伊朗的某些西亚地区便已开始酿造红酒，而公元前3,000年左右，尼罗河（Nile River）三角洲就已经建立了隶属皇室的酿酒厂，古埃及法老对于红酒的青睐毫不逊色于任何一位现代人。

3. 越贫瘠的土壤越能种植出高品质的葡萄

        与通常农作物不同，酿酒葡萄种植所选择的地块往往土壤贫瘠，这是由于肥沃的土壤会使葡萄生长的太过顺畅，引起颗粒过大，果实中的糖分及风味物质被稀释，这样最终酿出的酒就会风味寡淡。

4. 随着陈年时间延长，白葡萄酒颜色会愈发深沉，干红却越来越明亮

        要想切实感受这一点，不妨参考一下1896年份的“奶奶级”滴金酒堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France），该酒呈深琥珀色，风味浓醇甜美。而干红在陈年过程中花青素（即酒中的色素）消失殆尽，颜色随之变淡，酒液变得明亮。

5. 除了使用机器，葡萄压榨还可以选用人工踏皮的方式

        优良的波特酒（Port）在酿造时会选用人工踏皮的方式来萃取更多的色素和风味物质，这使得波特酒呈现出颜色深浓以及质感浓稠的特性。

6. 红酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多

        虽然红酒含有卡路里，但不同类型红酒的卡路里含量还是存在差别的。例如一杯波尔多（Bordeaux）干红大约含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）大约含有121卡路里。

7. 英国人发明了第一支起泡酒（Sparkling Wine）

        很多年前，英国人从香槟产区外国了静止红酒，在酒窖里经过一个冬季的储存后，这些酒阴差阳错地在酒瓶中进行了二次发酵，造成了气泡。直到唐·培里侬修士（Dom Perignon）发明并规范了香槟的酿造工序，起泡酒才开始名声大噪。

8. 酿酒葡萄其实很美味

        虽然民间传说酿酒葡萄又酸又涩，一点也不好吃，其实不然，真正成熟了的酿酒葡萄品尝起来甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下来。也正因有了这些优良的酿酒原料，我们才得以品尝到众多优良的红酒。

9. 波尔多酒堡兴建城堡的潮流是从18世纪才开始的

        如今，很多波尔多名庄都具备自己气势恢宏的城堡，尽管很多酒堡的历史已有四五百年乃至更久，但在酒堡中兴建城堡的潮流却是从18世纪才开始的。

10. Icewine和Ice Wine都是正牌冰酒

        有的消费者在看到酒标上标注为“Ice Wine”的冰酒时会误以为其是赝品，认为中间没有空格的“Icewine”才是冰酒“正统”。而真相却是通过了加拿大酒商质量认证（VQA）的冰酒会标注“Icewine”，未通过的酒标上则通常标示为“Ice Wine”。

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